４日目：Guerande

Marais salants！！塩田！！！フランスで一番おいしい塩がとれるトコ。

海水を引いて、天日で乾かし、結晶化したところを収穫する。収穫後は乾燥させるだけで、洗浄（raffinement）をしないので、塩はまったくナチュラルなまま。塩の中には泥とか混ざってるし、塩田では鳥さんがそこらへんで糞してるけど、「全部自然さ！」とこの方法をずっと続けているそうな。従って、塩は薄い灰色をしています。Fleur de Sel（塩の花）は、水面で結晶化したものだけを集めているので、比較的白い。