langue de veau

ランスに日帰り旅行をした際、ノートルダム聖堂近くのカフェで。

日本語で言えば「牛タン」だけど、まさしく「牛の舌」。味蕾細胞が鮮明です。おおーーーグロテスク。お酢で煮てあるので、それほど重くはなかったけど、これだけ食べれば、おなかいっぱい。一頭分の舌ぐらいはあったんじゃないかと思う。

ランスはシャンパンが有名。シャンパンのbrut、demi-sec、roseの区別や作り方、原材料のぶどうの種類や等級（premier cru, grand cru）などについて詳しくなる。