ジャガイモの辛い歴史

アルザス料理にはジャガイモがつきもの。アルザスに暮らすうち、人一倍ジャガイモと肉の組み合わせには敏感になったように思う。
そんなおり、フランス語の授業で

"Parmentier: vaincre les prejuges. L'homme de la pomme de　terre"
「Parmentier、偏見に打ち勝ったジャガイモの父」

という新聞記事を読んだ。ジャガイモと偏見と何の関係があるのか、なんとも物々しい題名である。

"la pomme de terre a deja ete introduite en Europe, au 14e　siecle, par des moines espagnols revenant du Perou"
"Mais ce tubercule a connu un triste sort. Surtout en France. On l'accuse de provoquer la lepre et d'etre tout juste bon a nourrir les cochons! En Bourgogne, un edit officiel va meme jusqu'a l'interdire."
「ジャガイモは、14世紀、ペールから帰ったスペイン人の修道士達の手によって、既にヨーロッパに持ち込まれていた。」
「しかし、この塊根は悲しい運命をたどる事となる。特にフランスにおいてはそうである。人々は、ジャガイモによってハンセン病が起きたとして糾弾し、豚にでも食わしておくのが一番よい、といって非難を浴びせた。ブルゴーニュでは、とうとう、公式な勅令によって、ジャガイモが禁止される事態となった。」

"Pharmachien pendant la guerre de Sept Ans, Parmentier est fait prisonnier dans le Hanovre. C'est dans sa geole qu'il verifie par lui-meme les excellentes qualites nutritives des pommes de terre. Libere et de retour en France, il n'a de cesse de la faire connaitre de d'en promouvoir la culture pour lutter contre les disettes."
"La pomme de terre est toujours censee provoquer la lepre, aux dires des medecins, et rendre definitivement inculte toute terre ou elle aura pousse."
「七年戦争の間、薬剤師として働いたParmentierはHanovreで囚われの身となった。そして、彼は、その獄中に、彼自身の手でジャガイモの栄養価の高さを実証したのである。解放され、フランスに帰っても、彼はそのことを皆に広め続け、飢饉にそなえてジャガイモの栽培を奨励する事を怠らなかった。」
「ジャガイモは相変わらず、医者達の意見によりハンセン病の原因と考えられており、さらに、ジャガイモの生えた土壌では、何の野菜も取れなくなるだろうと考えられていた。」

つづく